安康淳厚朴实的待客礼仪

　　安康人最好客，在交往处事上能以诚相见，出外诸事请教，遇逆常可强忍。对陌生或相仿的人进门或者路过都能主动招呼问好，问路者无不以实相告。有的地方对陌生者一般不予招呼，一旦问明情况，则以诚相待。村院、邻居和睦相处，谁家有大凡小事互相帮助，遇灾受难，尤予周济，特别是红白喜事都主动帮助，一帮到底，分文不取。过年时，各家各户互相邀请作客，以丰盛的酒菜，上等米面留给客人吃。

　　在安康农村，凡进家门的都称客人，无论相识或不相识都招呼“到屋坐”，好久不见的熟人来了，称“稀客”，相互问好。俗话说“伸手不打上门客”，客人来了，不管办什么事的，都要先招呼，打热水洗脸。冬天招呼烤火，往火炉里添些柴炭；夏天，给找扇子，招呼客人到凉处坐。陪客谈话不能翘“二郎腿”，走动不从客人面前过；实在要过，就说“对不起呀！”；敬烟沏茶，哪怕客人不会吸烟，礼节也要做到。旧时农村都吸旱烟，来客了就找几片烟叶来。或从自己的烟包里捏一撮给客捧在手上，若是宾主合用一根烟袋，一方吸罢给另一方时，要把烟嘴子擦一下再递过去，且要把烟锅打回来火点对自己，烟嘴对客人。客人吸完烟后，又以同样的动作递回去。此种举动，往往是客主之间互相观察有没有礼貌、教养的细节。

　　泡茶时，农村当着客人的面，用草木灰或烧碱或南瓜叶，将茶碗或杯子擦干净，泡上茶，若客多杯子少，就叫“转到喝”。城里来客，大多一客一个杯子。客人到家估计没有吃饭或探知客人没有吃饭，就马上做饭吃，尽家中最好的酒菜饭食招待。喝酒要让客人喝醉，以吐为快；吃饭要以吃剩为快；席间，要不停地给客人往碗里夹菜。但给客筛酒讲究“酒斟八分”，有隔阂的人面前才斟满酒；盛饭不能过满，否则是待“长年”伙计的。主人递酒、菜、饭都要双手。席间若有一个客人没有吃毕，主人就不离席。

　　有些地方（多指山区）招待客人，好酒好肉，杯大盘满，盛饭用大碗以满为敬，敬酒则皆以醉为足。不食酒者，就将煮熟的腊肉切成大方块，放碗内，碗面用饭食覆盖，让客人尽食；不食荤者，将几个荷包蛋放入碗内，面上亦饭食覆盖，让客人吃好。总之，千方百计让客人吃好吃饱。你若不吃，他认为你看不起他，心里不悦。

　　有些山区人待客，见了陌生客人，起初只给弄些麦麸蒿菜粑粑吃，客人若饥不择食，埋头大吃，一点不嫌气，主人马上就不让客人吃了，说：“少吃点，这是打尖的，屋里正在给你弄饭”。不一会儿，饭菜就上来了，让你吃得酒醉饭饱。若你一开始就嫌他屋里脏、粑粑黑，吃时嘴里连唾不止，他就不理你，让你吃了走，他要上坡做活路，或者下顿还是那饭。