台湾小吃“棺材板”

棺材板

棺材板是台湾有名的小吃之一，前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。

据说在三四十年前，台湾有一位姓许的师傅，他品尝了一种名叫鸡肝板的点心后，觉得口味很特别，于是回家研究改良，终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢？他想来想去没想出来。有一天，他忽然发现新的点心怎么看怎么像棺材，于是就决定命名为棺材板。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的怪与邪，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了鸡肝板，成为台南至今盛行的独特小吃。棺材板的做法是将面包切成薄薄的面包块，下锅油炸，炸到金黄色后捞起，掀起炸酥的一面，把中间挖空，再装入由鸡肝、鸡肾、鸡肉、豌豆、马铃薯、胡萝卜、地瓜粉、墨鱼和虾仁等精心调制的作料以高汤煮成再用些牛奶芶欠，再于面包面上蘸上酱料，就成了大名鼎鼎的棺材板了。酥脆的外皮配上香滑可口的肉馅，香味浓郁，营养丰富。看来棺材板不仅能吃，而且好吃。不过需要提醒的是，棺材板一定要趁热吃，这是因为放在面包里的馅料，成分含有很高的面粉质，放久了易变酸，自然就不好吃了。所以台湾卖棺材板的小吃摊，都是采用现点现炸的方式。