闲话点心 精致的美食

我国糕饼最早源于商周，据传，当年武王发兵讨纣王，纣王派闻太师随军出征，为了减少埋锅造饭，缩短进兵时间，闻太师便亲自设计了一种用饴糖与炒熟谷粉掺合、粘结起来做成的条块状糖饼，作为士兵的干粮。这可说是我国糕点的鼻祖。此后，民间效仿闻太师制作的糖饼加以改进，几经演变，逐步发展为酥皮、包馅、油炸的糕饼。昔时，京糕点行业有个行庙，庙内供祭着闻太师的塑像，以示纪念这位糕点祖师。

点心一般是指正餐之前小食以充饥的糕饼之类的食物，除了美味，还讲究视觉上的美感，随着技术的改进，现在的点心都极为精致。

据传说，梁红玉击鼓退金兵之时，见到战士们日夜地血战沙场，英勇杀敌，屡建战功，甚为感动，随即传令烘制民间喜爱的美味糕饼，派人送往前线，慰劳将士，以表“点点心意”。

其实，“点心”的名字，据有关烹调资料记载，比这个民间传说要早得多。例如，宋人吴曾撰的《能致斋漫录》中有如下的一段描述：世俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。按唐人郑惨为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人顾其弟日：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”吴曾与梁红玉同一时代，并其书成于高宗绍兴二十四年至二十七年间，所载唐郑傪一事有按有据，应当足信。这样，“点心”一名的出现，当在1000多年前，比传说的要早200年以上。