喝小米粥等于喝糖水吗

有些减肥人士会用小米替代大米，但网上有种说法，称喝小米粥等于喝糖水，这到底是不是真的呢?今天，我们就来跟大家介绍下小米粥含糖量情况，以及糖尿病患者能不能喝小米粥。

小米的营养价值是很高的，每100g小米当中就含9g蛋白质、8.5g膳食纤维、75.1g碳水化合物、284mg钾、5.1mg铁等营养素。

那营养美味的小米粥，糖尿病患者能喝吗?判断一样食物糖尿病患者能不能吃，其GI值是很关键的。

根据《中国食物成分表》给出的数据，小米饭的血糖指数(GI)值是71。但没有详细说明小米的精磨程度以及烹饪方式。

于是，为了解不同的烹饪方式下小米的GI值，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授曾领衔团队曾做过一次实验，发现：直接蒸煮20分钟(没有提前浸泡)的小米饭，GI值为64.4;如熬成粥，GI值可飙升至93.6。

另外，同校的范志红教授也曾开展过一项实验：将小米提前浸泡一晚，然后蒸煮60分钟，最终GI值为89。

由此可见，小米的GI值和白米饭(GI值83)可以说是半斤八两，和白糖水也相差不多。不过需要强调一点，小米的营养价值比米饭、糖水都高。

分2种情况：

如果血糖控制较好，或者只是血脂、血压、尿酸高，那可以考虑用小米饭、小米粥替代部分大米白面;

如果血糖控制较差，可以考虑吃小米饭，但要避免长时间浸泡后再煮的烹饪方式，至于纯小米粥就别喝了。

由此可见，糖尿病患者到底能不能吃小米，还需因人而异。

空腹血糖，也就空腹超8h的血糖值，不受体力体力活动、情绪、进食等因素影响，所以数值较稳定，特异性较强，此时血糖高，多半是糖尿病，早期患者应多关注。

而餐后血糖，指餐后2h的血糖值，多提示存在胰岛素功能受损，晚期糖尿病患者更应该关注这一指标。而餐后血糖与空腹血糖相比，敏感性更高，更易发现糖尿病。

总之，这两者指标，对糖尿病患者判断病情都很重要，没有哪个更重要一说。

1、饮食控制

调整饮食，多吃菠菜、生菜等非淀粉类蔬菜，多吃全麦、糙米、燕麦片等全谷类食物，少吃小麦粉、精米等精加工谷类食物。进食时，食物的顺序也小有讲究，先吃蔬，肉菜，主食留到最后。

2、规律运动

积极参加锻炼，也有助于改善胰岛素抵抗，控制血糖。建议糖友每周可进行适当的中等强度有氧运动，一周5次，一次30分钟左右。

要是比较忙，可拆分开来，一天累计满30分钟，对控糖也是有帮助的。

总结：发现血糖升高，要及时管控，合理调节饮食与生活习惯，避免糖尿病并发症的发生，减少糖尿病带来的危害。

参考资料：

[1]《小米饭和小米粥，真和糖水一样高血糖反应吗?》.范志红_原创营养信息.2019-02-26

[2]《脚上出现3个症状，就要警惕糖尿病足了!》.医学界内分泌频道.2019-05-29

[3]《空腹血糖和餐后血糖，哪个升高更严重?》.药评中心.2019-10-23(39健康网)