二姐兔丁（做法 准备食材）

二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一，色泽红亮，形态饱满，麻辣适口，香嫩回甜，入口细腻、油润。有着“成都小吃”的美称。在当地也是很有名气的那这道菜怎么做呢，来看看吧

准备食材

兔肉，花生，细香葱，姜，蒜，食盐，白酒，生抽，醋，辣椒油，花椒油，芝麻油，香油，花椒粉，白糖，味精，鸡精

做法

1、从菜市杀好的兔子，打理好内脏。

2、 把兔子清洗干净。

3、选着了兔子的前半部分，后腿我拿来做酸菜兔了。

4、兔肉冷水下锅，放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

5、大火烧开，打去浮沫，中火煮至8分钟，放入兔子的内脏，烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

6、捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

7、趁着让兔肉凉透的时间，把花生酥好，花生提前在开水中焯一下，然后沥干水分，倒入凉油中，开小火慢炸。

8、等锅里油没气泡时，花生哗哗响，把花生捞出放凉。

9、把葱洗净切成粒。把姜、蒜加一点点勺盐捣碎，再加两勺冷开水没过姜蒜

10、的兔肉剁成小丁，内脏切片。

11、入小半勺盐拌匀，然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油，半勺鸡精、半勺味精。

12、入油酥花生和葱花。把所有调料拌匀即可