卷心菜有哪些营养 卷心菜做法推荐

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今天的健康专题，打算跟各位聊聊卷心菜。卷心菜算是我们餐桌上最常见的蔬菜之一，那卷心菜能给人体提供哪些营养价值呢?感兴趣的话，就别错过这次的内容啦。

卷心菜有哪些营养

一直以来，卷心菜都被当作养胃良方，它富含多种营养素，功效多多。

中医认为，卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，可以清热止痛、润脏腑、利脏器，对胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好处。

现代营养学则认为，卷心菜含有一种能促进胃黏膜新陈代谢的物质“维生素U”。这种物质不仅可以促进消化、预防便秘，还可以保护胃黏膜，加速溃疡面愈合。

卷心菜新鲜汁液还能辅助治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用，能够缓解肠胃不适。

除此之外，卷心菜还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，可以帮助降低胆固醇、降血压，动脉硬化病人、肥胖的人也能常吃。

卷心菜做法推荐

1、炝炒卷心菜

材料：卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法：撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟;锅内少油，煸炒五花肉;煸出香味后下入蒜片和卷心菜;倒入少许的醋，加入豉油、盐调味出锅即可。

2、卷心菜粉丝炒肉末

材料：粉丝、猪肉末、卷心菜、蒜、生姜、小米辣、葱。

做法：粉丝泡软备用，卷心菜撕成小块;锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜、生姜、小米辣翻炒炒香，放入肉糜翻炒，炒至肉糜散开变色，放入卷心菜翻炒至透明，放入粉丝翻炒，调味即可。

注意

用手撕卷心菜，而不是用刀切，可以更好地减少营养流失。撕成块的卷心菜，不仅在烹调过程中受热更均匀，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，口感更好，还能减少蔬菜的细胞壁被破坏，避免水液、营养流失。

但需要注意的是，卷心菜不宜炒太久，否则不仅吃起来干，大量营养元素也会流失。(养生每日推送)

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