厨房炒菜锅不洗继续炒菜可以吗

80后、90后不少人一定有父母或祖父母炒菜后不刷锅，继续炒菜的印象，那么使用完的过看着非常干净到底能不能连续使用，其实专家是不建议大家这么做的，另外还有以下厨房小常识你需要知道，下面来看最新消息吧。

一、炒菜锅不洗继续炒菜可以吗

不可以。很多人认为锅挺干净的，不用洗就炒下一道菜，这样做是错误的。看是干净的锅，其实表面也附着较多的油脂和食物残渣，但再次高温加热时就会产生苯并芘等致癌物。同时，你会发现食物残渣很容易烧焦，影响味道的同时，也存在致癌隐患。

温馨提示：每做完一道菜都应刷锅，再炒下一道菜。

二、油冒烟之后再下锅对吗

不对，最好的烹饪方式是“热锅冷油”。当油锅冒烟时，油温可能已经达到200℃以上，此时菜下锅营养很快就会流失掉。食物中的蛋白质、脂肪和糖水化合物可能发生异变，产生致癌物。

三、炒菜不开油烟机可以吗

不可以，最好开油烟机。油在高温下容易产生油烟，其中就具有刺激性的有害物质。本身有呼吸系统疾病的人吸入容易引发哮喘、炎症等，长期接触厨房油烟女性还易患上肺癌的风险增至2-3倍，不亚于吸烟。炒菜结束马上关掉油烟机也是不对的，建议再停留一会儿。