啤酒鸭是怎么制作的

想必大家都吃过妈妈做的啤酒鸭吧，第一次吃的是时候是不是都问过妈妈这是什么东西啊这么好吃怎么做的啊。那么今天就要让小编来告诉大家家常菜的啤酒鸭它到底怎么样做的呢?

一、准备材料

主料:新鲜的鸭肉(半只)

配料:蒜苗(2颗)、啤酒(半瓶)、食用油(适量)、酱油(适量)、蚝油(适量)、料酒(少许)、盐(适量)、糖(少许)、蒜瓣(2瓣)、香片(几片)、生姜(6~7片)、干辣椒(3~4个)、桂皮(一小块)、八角(2个)

二、做法

1.鸭肉剁块，洗干净，配料准备好

2.锅中烧水，水中加一片姜和适量料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血

3.把鸭肉捞起，用清水冲洗干净，沥干水份

4.锅烧热，油热后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鸭肉翻炒至干身

5.再加入八角、桂皮、香叶，和鸭肉一齐煸香，把鸭的油煸出

6.加酱油、盐、蚝油和小许白糖翻炒片刻，使佐料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上

7.再倒入半瓶啤酒，大火烧开后，改小火加盖焖煮至浓汤差不多收汁

8.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可(想味道辣一点的，干辣椒可以提前到一开始炒鸭时一齐下)

三、菜谱小贴士

1、做啤酒鸭时不能加水，否则味道就会大打折扣。

2、选鸭子时最好选麻鸭，因为麻鸭的活动量大，它的肉质就要紧实一点，口感也要鲜美一些