如何避免反式脂肪酸的摄入

现在人们越来越重视健康问题，我们都知道反式脂肪酸对身体健康不好，但日常生活中，想要完全避免反式脂肪酸的摄入是很难做到的。按照科学方法，只要能控制反式脂肪酸的摄入量，就不会对身体造成太大影响。

反式脂肪又名反式脂肪酸，天然存在于牛羊肉、牛奶及其制品中，但由于含量极少，所以对于人体本不构成什么危害。

然而，随着食品工业技术的发展。

人们对食物的口感及保质期等有了更高的要求。

于是，从20世纪初开始，一种名为氢化油的特殊油脂横空出世。

由于它克服了天然植物油脂所具有的热不稳定性、易氧化性以及不易保存等缺点，还能丰富食品酥脆的口感，因此被大量应用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。

而所谓的“氢化”，就是通过人工诱导的方式，向植物油中适量引入氢分子。

这一过程的本意是对原有的天然食材进行“优化”，但实际上却催生了并不利于人体健康的反式脂肪。

反式脂肪最大的健康危害是会增加人们罹患心血管疾病的风险。

此外，还可能诱发肥胖、癌症、糖尿病、生长发育、生殖健康、阿尔茨海默症、抑郁、暴力倾向等健康问题。

据世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

此外，还有研究发现，普通脂肪(顺式脂肪)在体内的代谢约为7天，而反式脂肪在人体内的代谢长达51天。

换言之，就是吃反式脂肪让人增肥的效果特别强，吃1口反式脂肪，就相当于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。

世界卫生组织曾建议反式脂肪的供能比应低于1%，大致相当于每人每天摄入反式脂肪不应超过2.2克。

我们来计算一下，2.2克的反式脂肪大约是个什么概念。

以现在比较流行的现制现售奶茶为例，其反式脂肪含量约为4.65克/100克。

如果一天喝一杯(约为150～200克)，所摄入的反式脂肪就已经超过了限制上限。

1、仔细看食品标签

氢化油的名称很多，氢化大豆油、人造奶油、氢化植物油、起酥油、植物起酥油、精炼植物油、植物黄油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麦淇淋等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

而且，这些名称在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高

小贴士：这些食物有风险。

脂肪含量高的面包：起酥面包、丹麦面包、奶油面包等。

油炸食品：麻花、油条、汉堡、月饼、方便面等，还有一些零食，比如膨化食品、薯条薯片、江米条等。

高脂肪零食：饼干、泡芙、薄脆饼、油酥饼、蛋黄派或草莓派、奶油蛋糕、奶油夹心饼等。

以“植脂末”或“奶精”命名的食品：咖啡伴侣、珍珠奶茶等。

2、少吃高温油炸食物

植物油除了在氢化及精炼过程会产生反式脂肪，在烹炸过程中由于油温过高、烹炸时间过长也会产生少量的反式脂肪。

所以，日常家庭应控制好植物油的用量，尽量避免长时间高温烹炸。(养生中国)