梭子蟹的功效与禁忌有哪些要蒸多久才能蒸熟

现在已经到了吃螃蟹的季节了，很多人都开始在市场上购买各种各样的螃蟹，现在以前很不好买的海蟹现在也都走进了寻常百姓的家中，梭子蟹更是以亲民的价格成为居民的首选，那么什么时候吃梭子蟹最肥，梭子蟹有什么禁忌你知道吗？

梭子蟹通常在每年的8月至11月。这个时期主要是梭子蟹索饵肥育时期，体宽就能达到100-130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配，交配时间可持续1-2天，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。

1、梭子蟹功效：

功效一、延缓衰老：梭子蟹内含丰富的维生素A、维生素E等营养元素，可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

功效二、预防肿瘤：梭子蟹内含大量硒，其中每100克中含硒量高达56.7微克，可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、防癌抗癌的功效。

功效三、增强免疫力：梭子蟹内含大量蛋白质，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效，手术后或受伤人群可以适量多吃。

功效四、解毒：梭子蟹内含大量精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

2、禁忌

(1)不能和什么一起吃：

(1.1)不能和寒性食物一起吃

梭子蟹是寒性食物，若再跟类似西瓜、苦瓜、荸荠、莲藕等寒性食物一起吃，可使体内寒性加重，对肠胃壁刺激，从而容易引起腹痛、腹泻等胃肠不适症状。

(1.2)不能和鞣酸含量高的食物一起吃

梭子蟹内含丰富的蛋白质，若再跟像柿子、石榴、山楂、茶叶等鞣酸含量高的食物一起吃，会生成不易消化的沉淀物，造成结石病。

(1.3)不能和富含草酸的食物一起吃

梭子蟹内含丰富的钙、镁等矿物质元素，若再跟像菠菜、竹笋、甜菜、韭菜、茶叶等富含草酸的食物一起吃，会容易发生沉淀反应，生成草酸钙、草酸镁等成分，不仅会影响消化功能，长此以往，还会增加患结石的风险。

(1.4)不能和富含饱和脂肪酸的食物一起吃

梭子蟹内含的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，若再跟像猪油、奶油糕点、猪皮、五花肉等富含饱和脂肪酸的食物一起吃，会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收，影响梭子蟹的营养价值。

(2)哪些人不适合吃：

(2.1)肝炎患者：梭子蟹含有大量蛋白质，不易消化，肝炎患者由于消化机能减退，吃了会加重肝脏负担。

(2.2)伤风感冒发热的人：伤风感冒发热的人吃了会使感冒难愈。

(2.3)肾功能患者：肾功能患者吃了会因为代谢不了而导致肾病出现。

(2.4)心血管病患者：梭子蟹含有大量胆固醇，心血管病患者吃了会增高胆固醇。

(2.5)胆囊炎或胆结石患者：胆囊炎或胆结石患者吃了会使病情复发或转重。

(2.6)脾胃虚寒者：梭子蟹性寒，脾胃虚寒者吃了容易导致腹痛、腹泻或消化不良。

(2.7)经期的女性、孕妇等：经期的女性吃了会出现经血增多，孕妇吃了可能对胎儿不利。

(2.8)过敏体质的人：过敏体质的人吃了容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，或是引起荨麻疹或哮喘。

此外，梭子蟹最好不要生食，会容易引起腹泻等不良反应，最好不要生食。同时不要食用死亡比较久的梭子蟹，若是食用过多可能会引起腹泻、恶心、呕吐等不良反应。

一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3-4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。蒸梭子蟹的时候，雄梭子蟹尽量用冷水蒸，可使蟹肉更为鲜嫩，若是蒸雌梭子蟹，可用开水蒸，可使蟹黄酥软可口。

总的来说，梭子蟹具有增强免疫力、延缓衰老、解毒的功效，但不宜跟寒性食物、鞣酸含量高的食物、富含饱和脂肪酸的食物一起吃，且过敏体质、经期女性、孕妇等都不宜食用。若是蒸煮时，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，以后每增加1两，就再继续蒸两分钟。

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