制作简单而好吃的夏日家常菜谱

食品卫生成为越来越的人在外吃饭一个硬性指标之一，因此，许多人选择在家做菜，做得放心吃得安心。对于这个情况，接下来小编为大家整理了几道方便日常制作的夏日菜谱，以供大家选择，希望对您的生活有所帮助。

一、蛋黄焗苦瓜

准备材料：蛋黄、苦瓜

做法：

(一)将苦瓜洗净，一分为二，用勺子刮去内瓤，切成菱形块

(二)把咸蛋黄取出，放入容器中，用勺子碾碎

(三)切好的苦瓜放到盐水中浸泡2分钟，可去除苦味，也是苦瓜吃起来更加爽口

(四)将泡好的苦瓜取出，沥干水分，下入到烧开的沸水中，焯1分钟，捞出，沥干水分，也可去除苦味

(五)锅中倒入少量油，将咸蛋黄放入锅中，不停滑动，将蛋黄炒至化开

(六)最后将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，即可出锅

二、豆豉空心菜梗

准备材料：空心菜梗、朝天椒、蒜、豆豉、猪油、盐、鸡精

做法：

(一)将买来的空心菜用水洗净后，叶梗分离

(二)然后将空心菜梗切成1厘米长小圈、蒜拍成末、朝天椒切小圈

(三)油中倒入一小勺猪油化开，下蒜椒末，中小火慢爆香

(四)加大火力，下空心菜梗，旺火爆炒

(五)最后撒入豆鼓，一同炒至断生，加入盐提味，放点鸡精即可

三、回锅凉瓜

准备材料：凉瓜一根、豆瓣酱三汤匙、独蒜3个、辣椒干3个、辣椒粉一小勺、盐适量、油适量、酱油、糖少量

做法：

(一)把凉瓜洗干净，切薄片，用一小勺盐轻轻抓均匀，静置5分钟左右可以冲一次凉水，除去凉瓜的苦涩味道

(二)准备好配料，辣椒干切短，蒜剁末

(三)锅里烧开水，放入几滴油，倒入青瓜焯水

(四)放入少许油，舀入豆瓣酱炒出红油

(五)加入一小勺辣椒粉，继续炒香

(六)加入辣椒干和蒜末，炒香

(七)最后倒入凉瓜翻炒均匀，调入几滴酱油盐，糖调味，再翻炒片刻，让凉瓜入味即可食用