猪蹄有几个蹄

猪有四个蹄，一个完整的猪蹄,前面有两只大脚趾,稍稍上面一点也有两只小脚趾,一共四只脚趾。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。

前蹄

基本上所有的四蹄动物，都是前蹄运动比较多，猪也是一样的，它起身时也是前腿先发力，所以前蹄的肉质是瘦多肥少，比较紧实，而且肉量上也比较多，骨头比较细，适合吃肉。

前蹄的做法比较多，做红烧猪蹄、卤猪蹄、烤猪蹄等，想体验大口吃肉的话一定要买前蹄。前蹄还包含非常有嚼劲的蹄筋，口感非常棒。

后蹄

四蹄动物的后蹄，主要作用就是支撑身体的重量，除了走路、奔跑时会用到，其它时候基本都不运动，所以后蹄的肉质是肥多瘦少，比较油腻。

而且为了支撑动辄几百斤的体重，必须有很粗的骨头才能做到，所以后蹄的骨头比前蹄要粗，肉就相对烧一些。所以后蹄适合炖着吃，煲汤，口感才好。

不过，前蹄和后蹄的价格是不一样的，前蹄要贵上几块钱，如果不会辨认，肉贩子用后蹄冒充前蹄，外行人也浑然不知。如何区分呢？其实很简单，只要记住下面的4个要点，就能轻松买到自己想要的猪蹄，不会被忽悠。

猪蹄的营养价值

猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，钙磷铁等多种对人体的健康有很多好处的营养元素，可以说猪蹄是日常生活中人们最好的滋补佳品。是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说长期猪蹄的话还有美容的功效。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质。

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。 猪蹄适合人群：一般人都可以吃，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。