山药是不是发物吗
不是
发物是指可诱发疾病发生或导致原有疾病复发乃至加重的食品或物质，多是一些营养性高或者刺激性的食物，如海鲜、牛羊肉等，山药是一种蔬菜，不属于发物，禁食发物的人群如果没有山药过敏等情况，一般可以适量食用山药。
山药性偏温，味偏甘淡，有健脾益胃、滋补肝肾、润肺止咳的功效，在中医方面可用于治疗脾虚泄泻、腰膝酸软、失眠、盗汗、腹泻、大便溏稀等。而从西医角度来说，山药含有各种消化酶如淀粉酶，还含有黏蛋白、维生素、微量元素等营养物质，适当地食用山药，有利于促进胃肠蠕动，对于存在消化不良、胃肠功能障碍等问题的人群有一定好处。
但不能单纯通过食用山药或是某种食物达到治疗疾病的目的，而且部分人群不适合食用山药。比如对于山药过敏的人群，食用山药后可能会出现皮肤红斑、瘙痒、水肿、恶心、呕吐等症状，甚至引起过敏性休克，出现意识不清、昏迷等情况，需要紧急送医治疗。此外，山药的淀粉含量比较高，糖尿病人群需要控制摄入量，因此不适合食用山药，过量食用可能引起血糖升高。而且有腹胀、胃胀、大便干燥等情况的人群也应少食或不食山药，以免引起症状加重。
山药的营养价值
1、山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
3、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
4、山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
山药有哪些种类
1、铁棍山药
铁棍山药的表皮上有像铁锈—样的痕迹，它是山药中的精品，且铁棍山药可以根据栽培土质不同分为两类，分别是妒土铁棍山药和沙土铁棍山药，其中妒土铁棍山药生长在黏重土壤中，而沙土铁棍山药生长在疏松透气的沙壤土中。
2、长山药
长山药是薯费科的缠绕藤本植物，其块茎较为停止，直径可达7厘米，且长山药的外皮为黄褐色，茎蔓为4米，并且长山药主要分布在海拔150-1500米的地方，适宜生长在温暖且干燥的温带地区。
3、淮山药
淮山药的果期在每年的7-11月份，主要分布在河北、台湾、湖北、广东、贵州等地区，而且淮山药富含丰富的营养物质，是较为良好的粮食作物，养殖淮山药时，需要在雨季时期，为植株排出土壤中的积水。
4、野山药
野山药是多年生藤本植物，其花期在每年的6-8月份，且野山药的根茎断面为黄色，花朵是单性异株，并且野山药对土壤要求不严苛，具有较强的适应性，养殖野山药时，需要在土壤中施加足够的基肥。
