兰花豆是不是蚕豆

兰花豆和蚕豆的区别

兰花豆是用蚕豆作为原材料制作而成的。蚕豆是豆类的一种，又名胡豆、夏豆、罗汉豆、兰花豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。

兰花豆的由来

卖炸蚕前，要把蚕豆用小刀割一个口，炸的时候外皮受热，就向外张开，像花瓣一样，来了花儿了。所以北方叫“开花豆”，一些地方因开花像兰花，所以叫“兰花豆”。

兰花豆的壳可以吃吗

兰花豆外壳能吃。 兰花豆是中华传统的特色小吃，其做法是： 1.最好是采用当初的新豇豆，颗粒物圆润、尺寸匀称、完好无损、去除有长霉黑色斑等不太好的豇豆，自来水清洗干净，去除残渣； 2.放进水里豇豆皮充足吸湿澎涨，干豇豆大概需要1—2钟头才可以泡发； 3.用冷水浸洗，剥掉豆油皮黑条位置约占全部豇豆的1/3，懒惰者能用刀在豇豆上切一道口子就可以。去除泡不动的豇豆，别名“铁黄豆”； 4.沥尽水时就可以下锅煎炸，炸至水份充足挥发才行； 5.避免 炸焦，豆瓣电影突显，颜色淡黄。捞起来后沥油制冷，依据口感可适当撒拌些食用盐等，口味酥、脆、香。

兰花豆的作用与功效

1、营养丰富兰花豆的营养丰富，每100克兰花豆含9克蛋白、19克碳水化合物化合物，还含有膳食纤维素、钙、磷、钾、维生素b2、胡罗卜素等多种多样有益身体健康的营养元素。嫩兰花豆中的蛋白，在各种各样豆类食品里仅次黄豆。兰花豆所包括不饱和脂肪酸是细胞质、膜蛋白膜、微粒体膜结构工程的物质条件，膜的渗透性、神经递质的功效、蛋白激酶等也都取决于不饱和脂肪酸，对人体的营养有关键实际意义。2、抗癌防癌当代人觉得兰花豆也是防癌食品之一，对防止直肠癌有功效。3、防止心血管疾病兰花豆中的蛋白质含量丰富多彩，且没有胆固醇，能够 提升食品营养成分，防止心血管疾病。兰花豆是低脂食物，对高血脂、高血压和心血管疾病病人而言，全是很高品质的翠绿色食品。4、益脑兰花豆中还带有人的大脑和神经组织的关键构成成份不饱和脂肪酸和丰富多彩的胆碱，有提高记忆力、益脑的功效。5、减少胆固醇兰花豆中的维他命C能够 减缓动脉硬化，兰花豆皮中的膳食纤维素有减少胆固醇、推动胃肠功能的功效。

以下人群不建议食用

1、 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;蚕豆病和G6PD缺乏症是一个意思。如果有吃蚕豆过敏的人，请不要吃兰花豆。

2、 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。