苹果的升糖指数是多少
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血糖高的患者选择食物时一方面考虑食物的热量，另一方面考虑食物的升糖指数。苹果的热量不是很高，二两即100克苹果含糖13克，热量大概是52大卡。升糖指数指的是食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度，血糖高的患者餐后血糖的剧烈波动，会影响血糖的控制效果，而苹果的升糖指数是36，不算太高。
血糖高的患者在吃苹果时注意以下几方面
1、每天的食用量应该尽量控制在100克以内，并且在两餐之间服用。
2、尽量吃酸苹果，不要吃太甜、过甜的苹果，其升糖指数可能会更高一些。
3、不要把苹果榨成果汁喝，榨果汁只会摄入更多糖分，反而不利于血糖的控制。
升糖指数全称为“血糖生成指数”，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。
是反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。
影响因素
碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数（GI）；膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI；淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高；淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，GI较低。
咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高；生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。我们可以在面包中加一些肉或鸡蛋，再加一点橄榄油，这顿午餐有滋有味，同时给大脑供应了充足的养料。
划分标准
不同的食物有不同的升糖指数，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高；升糖指数≤55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。
