腊肠是生的还是熟的

腊肠在制作腊肠的时候，所使用的肠衣是生的，并且往里面灌的肉也是生的，没有煮熟，所以腊肠是生的，不能直接食用，之所以制作时，都使用生的原材料是因为这样制作出来的腊肠保存时间更久，其保存时，操作也比较便宜。

腊肠，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质。

腊肠有以下好处1、可开胃助食，增加食欲。2、腊肠是以猪肉为原料的肉制品，可以补充人体的营养，为身体提供能量； 3、腊肠中的铁元素含量十分丰富，补铁效果很好，可以预防缺铁性贫血的发生；4、腊肠的味道口味比较重，可以使人胃口大开，对于不思饮食的人，可以起到助食的功效。腊肠的禁忌1、在月经期间的女性或者是已经怀孕的女性不能够食用腊肠，因为它属于寒凉性的产品，食用以后会导致宫缩加快，很容易导致经期肚子痛或者是流产等情况出现。2、在腊肠里面有的成分容易导致人体过敏情况出现，过敏体质的人群在服用腊肠果以后会出现红斑丘疹或者是痛痒等等情况，这样的情况会直接影响到服用者的身体健康。3、腊肠经过晾晒之后油会更多，肥胖患者吃了之后对会给身体带去更多的负担，对肥胖患者非常的不利。

腊肠的好处就是含有蛋白质,脂肪,碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质，可开胃助食,增加食欲。坏处就是含亚硝酸盐比较多，吃多了会影响肝脏排毒，增加患心脏病和癌症的风险，一些高血压，心脏病，肠胃病患者都应该少食用。

腊肠的炒法

1、首先把腊肠切成细条，切辣椒丝、蒜备用。

2、锅中放油，放入蒜炒香。

3、放入辣椒翻炒至断生。

4、放入腊肠翻炒，腊肠要炒出油。

5、放少许盐调味。

6、辣椒炒熟就可以出锅了，最好不要放味精，要保留腊肠本来的味道。然后装盘即可。

香肠类食品主要危害是1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。香肠中含有一定量的硝酸盐，对身体本没有什么害处，但若腌制不透，硝酸盐便可在肠道细菌的作用下产生有毒的亚硝酸盐。一次大量食入亚硝酸盐，可使血液失去携带氧气的功能而使人体缺氧，出现中毒症状，如口唇、指甲及全身皮肤青紫、呼吸急促、头昏、心悸、嗜睡等，严重的还会发生昏厥，若不及时抢救则可危及生命。如果原来患有胃酸过低、腹泻腹痛、营养不良以及蛔虫病等，吃了这种香肠，更容易形成亚硝酸盐而引起中毒。