猪血有多少卡路里

猪血的热量并不高，每100克猪血之中只含有55大卡的热量。但是猪血的营养价值极其丰富，里面含有大量的铁离子，适量的吃一些猪血可以有效的起到补铁；补血的功效。而从中医的角度来讲，猪血性平；味咸，具有一定的养心补血；熄风镇痉；润肠理气的功效。对于一些风湿；类风湿或者是中风偏瘫有一定的辅助作用，而且可以改善因气血亏虚导致的全身乏力。

猪血也叫血豆腐，但广东习惯称为猪红，吉庆很多。猪红是非常廉价的健康食品，它的蛋白质；铁；锌；钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质；补血养颜；防止高血脂；延缓衰老等的功效。

真假猪血

1.看颜色：假猪血由于搀了色素或血红，颜色非常鲜艳，而真猪血则颜色呈深红色；

2.用手摸：假猪血由于搀杂了甲醛等化学物质，比较柔韧，怎么切都不会碎，而真猪血则较硬，用手碰时，容易破碎；

3.看切面：猪血切开后，如果切面光滑平整，看不到有气孔，说明有假，如果切面粗糙，有不规则小孔说明是真猪血；

4.闻气味：真正的猪血，有股淡淡的腥味，如果闻不到一点腥味，就可能是假的。

去除猪血腥味

1.买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

2.炒的时候一定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

常见食谱

猪血猪肝汤

原料：猪血300克，猪肝50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。

制法：将猪血；猪肝洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪肝切成3厘米宽；4厘米长的薄片；将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香；葱白（切碎）放入，炸黄，透出香味；将猪血块；猪肝片放锅内炒熟；加入开水1000毫升，煮10分钟；将花生米放入，再煮10分钟；加入细盐；白胡椒粉；陈醋，化开后起锅。

猪血蔬菜肉粥

原料

雀巢米粉适量；猪血1块；芹菜少量；瘦肉1块

做法

1. 瘦肉洗净剁成沫，越碎越好；

2.猪血1块切成小丁；

3. 将芹菜洗净，切成碎末；

4. 将米粉调成糊状，倒入肉沫，猪血丁，蔬菜泥搅拌均匀；

5. 将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右，就可以出锅了。