秋季养生系列：山药的功效 山药怎么做最好吃

秋天最养生的食物，山药赫然在榜，这并不让人意外，山药既是食材又是药材，本就对人体有所好处。秋天天气干燥，容易感冒，山药就能够润肺止咳。下面就让我们一起来看看山药的功效以及怎么做山药最好吃吧!

一、山药的功效

1、防肥胖，高营养低热量，减少皮下脂肪的堆积

2、增强骨骼，改善骨质都疏松

3、山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。

4、润肺止咳：山药有润滑、滋润的作用，性平味甘，入肺经，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳病症。

二、清炒山药

1、材料：山药一段、胡萝卜半根、菜心几根、盐 1/2小匙

2、做法：

①戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。

②锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。

③重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。

三、山药炖排骨

1、食材：山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。

2、做法：

①排骨在水中浸泡一会，冲洗去除血水，山药洗净，山药去皮切块，排骨炒一遍，洗干净。

②锅里热油，放入葱姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽继续翻炒一会。倒入足量热水，大火烧开，加八角和桂皮，转中火炖30分钟。加入山药继续炖20分钟。至山药绵软，汤汁浓稠即可