武汉热干面的做法

武汉的热干面大家都知道非常有名，其实热干面不仅好吃，做起来也是非常简单的。毕竟热干面最主要的调料就是芝麻酱，只要芝麻酱味道好，这碗热干面就差不到哪里去。那么最简单的热干面到底应该怎么做呢?下面就和小编来看看热干面的做法吧。

一.热干面原料

碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜，依据条件自定。

二.热干面制作过程

1. 鲜面条加一汤匙香油拌匀。

2. 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。

3. 榨菜，酸豆角香葱切碎。

4. 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

5. 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，富清鲜辣味粉，盐拌匀。

6. 晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

三.热干面的典故

清代末期，在花楼街那里有一个姓李的人，叫李包，此人以做面为生。李包家里有一只猫，半夜时猫把油瓶打翻了，一瓶香油全部泼在了水切面上，于是李包把面下锅自己煮了一碗吃了，街坊闻香而来，从此之后李包把这面拿出来卖，名为热干面。