四川名菜有哪些

四川名菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等。其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

宫爆鸡丁是四川传统式特色美食。由香菇牛肉、辣椒干、花生仁等炮制而成。宫爆鸡丁有嫩滑鸡脯肉、脆香花生仁、鲜美朝天椒和多种呛锅配料，麻辣健脾开胃，口味丰富多彩，也就是我速食品中最爱点的一道菜，用于下饭、配饭全是很好的。

东坡肘子吃起來肥实而不腻口、粑而不烂，色、香、味、形出众，也有美容护肤的作用，眉山的东坡肘子最知名，也是本地特点，最先在选材上，只选猪蹄膀，清洗后放进冷水中炖，炖至八分火系颜色，将猪肘子捞出，再上笼屉蒸。经2次脱油后，猪肘子已达肥实而不腻口、粑而不烂的处境。