石蛙是几级保护动物

石蛙是国家二级重点保护动物。

石蛙标准名为棘胸蛙，又名石蛤、石鸡、山鸡、石冻、飞鱼、石鳞、石蛤蟆、石虾蟆、石坑蛙、石乱、木槐（川南）等等，是两栖纲无尾目蛙科的一种动物。该蛙分布区甚宽，其栖息地质量下降和捕捉过度，其种群数量减少。受威等级：易危VU。

石蛙是中国传统食谱中营养成份和药用保健价值最高的食用蛙类，富含高蛋白、多种维生素和矿物质。据中科院权威部门化验结果显示，石蛙体内含有17种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸含量高，谷氨酸含量达11.9%。

石蛙的食用历史悠久。据史料记载，被兴誉为“药用化疮，食之长寿”的石蛙，是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。