狮子头是什么肉

传统的狮子头是猪肉做成。不过现在为了多样化，满足更多的消费者需要，也推出了，羊肉，牛肉，鱼肉等系列。狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。有红烧、清蒸和清炖几种。狮子头的肉讲究肥瘦比例，瘦一点的五花肉，或肥一点的梅花肉就很好，肥肉占3-4份的瘦肉比例，最多是1比1的比例。并且最重要的是狮子头的肉是切出来的，这是与普通肉丸子的根本不同。先切成细小的丁，再随意剁上几刀保证了肉的质感，可以增加了肉的粘性。