db52/526-2007是什么标准

db52/526-2007是贵州地方标准《酱香型白酒》，目前该标准已经废止，现在被GB/T26760-2011标准取代。本标准规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于贵州省境内生产的酱香型白酒。

贵州省是酱香型白酒主产区之一，目前有酱香型白酒生产企业200余家，包括享誉海内外的贵州茅台酒。2007年，贵州省即制定贵州省地方标准《酱香型白酒》并施行，贵州省地方标准《酱香型白酒》在日臻完善的基础上，国家标准委决定以其为蓝本发布《酱香型白酒国家标准》，该标准对技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定，发布实施以后有利于稳定和提升酱香型白酒的质量水平，提升消费者的认同感。

据介绍，《标准》明确规定，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。《酱香型白酒国家标准》施行后，根据《中华人民共和国标准化法》、《地方标准管理办法》公布国家标准、行业标准之后地方标准即行废止的原则，贵州省发布的地方标准《酱香型白酒》废止。

当前，酱酒行业鱼龙混杂，为保证企业乃至行业整体健康、有序发展，制定标准就显得非常重要。在中国酒业协会理事长宋书玉看来，“高质量发展一定是高准入，高标准，长时间，建立高质量的产区标准体系，指导产业良好发展，这是重中之重。”

此次审定，为更好地指导和规范金沙酒业生产起到了重要作用，标志着金沙酒业产品质量稳定和产品风格研究取得了阶段性成果，也为促进贵州省酱香型白酒产业发展和白酒行业的品质提升、技术革新作出了积极的贡献。

酱香酒

酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。

酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。