几个菜是断头菜

一般是三到五样菜，鱼，肉，羹加两素。但是具体操作由狱卒安排。如果亲朋对狱卒打点到位，狱卒会买只烧鸡（烧鹅等，各地牢狱不同）给死囚。古代牢饭的标配是一荤一素（极差的肥肉、烂肉）。