拌木耳用焯水吗

问：拌木耳用焯水吗

来自宁夏石嘴山市的网友介胤骞的解答：

做凉拌木耳之前建议最好先焯一下水，这样可以杀灭其中的微生物，也可以去除一些对人体健康有影响的物质。 而且在鲜木耳中含有一种化学物质为“卟啉”，这种物质毒性很大，当人吃了新鲜木耳后，如果再经阳光照射，就会引发植物日光性皮炎，造成皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，严重的话还会产生皮疹、水泡，水肿。所以木耳焯水后食用会更安全。

凉拌木耳的做法：

1、材料：黑木耳6大朵、姜丝1.5大、匙蒜瓣2个、红辣椒一条、蚝油2大匙、乌醋1大匙、味淋1大匙 1、姜切丝、蒜瓣切末、辣椒去籽切丝(能吃辣的，则可切圆圈)，木耳切长条；

2、木耳以滚水煮3分钟，捞起沥干，准备一个保鲜盒，放入木耳及姜、蒜、辣椒，再加入蠔油、香油、乌醋、味醂，盖上盖子摇晃一分钟。放入冰箱冷藏半小时以上即可;摆盘前拌入欧芹碎末，一道美味的凉拌木耳就完成了。