煮猪头肉放什么容易烂

问：煮猪头肉放什么容易烂

来自河南省禹州市的网友六合慕春的解答：

煮猪头肉放少量啤酒或是山渣、萝卜、桔皮等调料容易烂。另外不要用旺火，因为火势一急，肉便紧缩在一起，肉就不容易烂。还有盐要放得迟一些，等到快熟的时候放，否则肉不易烂，注意中途不能加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。