牛上脑为什么嚼不动

问：牛上脑为什么嚼不动

来自西藏日喀则市的网友满甫的解答：

牛上脑嚼不动是因为不新鲜，或者是烹饪过久了。牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。