腐竹含嘌呤吗
不含
腐竹就是我们熟知的腐皮,在我国是属于一种非常传统的豆制品,也是很多食物的原材料,腐竹的味道是比较香浓的,有着非常独特的口感。而且腐竹有很多种特色的做法,可以将它做成荤菜,也可以做成素菜,可以单独做成菜肴,也可以配合肉类做成菜肴,可以红烧,可以清炒,可以做汤,也可以凉拌,做法多种多样。
嘌呤实际是核苷酸代谢的产物。在人体摄入含有蛋白质比较丰富的物质,就是高嘌呤的,比如动物的内脏、肉汤、肉汁以及啤酒。啤酒的原型产物就是嘌呤。食物中的牛肉、羊肉,猪肉是中等含量的嘌呤,另外就是海鲜,尤其是深海的鱼类,还有贝壳类的物质,都是高嘌呤的物质。
老百姓常常喝红豆、绿豆,是高嘌呤的物质。过去有一种看法,得了痛风,不能吃豆腐或者豆制品。根据最新的研究发现,豆腐和豆制品的嘌呤含量比较低,可以服用。其次,高嘌呤跟体内的内环境发生改变有很大的关系,比如发高烧的病人或者饥饿过度的病人,或者剧烈运动,也可以造成急性的嘌呤代谢的失常,从而造成高尿酸血症或者急性痛风的发生。
嘌呤的好处和坏处
1、有利影响:部分细胞代谢都需要嘌呤参与,包括合成DNA、双链DNA、脱氧核糖核酸等,如腺嘌呤、鸟嘌呤。嘌呤在人体的生物合成中及生物代谢中,发挥较大作用;
2、不利影响:嘌呤含量的减少,会影响身体部分功能。嘌呤含量过高会产生过多尿酸损害,包括引起痛风。痛风是嘌呤代谢异常导致的疾病,造成尿酸过多,可以引发肾结石、输尿管结石等疾病,一旦时间过长,可能会损害肾功能。此外,嘌呤及尿酸含量过高,可能会对心血管造成危害,但高尿酸血症只是心血管危害的一个因素。同时高血压、高脂血症以及糖尿病,与嘌呤代谢也有关,因此血尿酸过高时,务必到医院请专科大夫进行诊治。
腐竹的做法
1、单炒腐竹
腐竹可以用来直接炒着吃,炒着吃是非常简单的,而且吃起来的口味也比较清爽,首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡,浸泡的时间大概在三个小时左右,等其泡发以后,捞起来沥干水分,锅里面放入少量的植物油,把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒,再撒入少量的盐调味,直到将其炒熟即可。
2、腐竹炒木耳
腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒,做成腐竹炒木耳,也是特别有滋味的一道菜肴,首先要准备适量的木耳和腐竹,将两者全部放到水中浸泡,等其泡发以后捞起来沥干水分备用,锅里面放入少量的食用油,油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒,再加入少量的食用醋和少量的食用盐,最后滴入少量的水,将其烧熟后即可装盘享用。